Witaminy to związki organiczne, odmienne od białek, węglowodanów, czy tłuszczy, które nie są wytwarzane przez organizm, a jednak są niezbędne do życia. Umożliwiają człowiekowi prawidłowe funkcjonowanie, aktywność życiową i dobre samopoczucie. Dzięki nim może sprawnie pracować układ odpornościowy, nerwowy, mózg, serce.

Witaminy dzielą się na dwie grupy: rozpuszczalne w tłuszczach i rozpuszczalne w wodzie. Do pierwszej grupy należą: A, D, E, K, i te witaminy są przechowywane w wątrobie i tkance tłuszczowej, a duże ich dawki mogą spowodować toksyczne uszkodzenie wątroby. Druga grupa – witaminy rozpuszczalne w wodzie – to witaminy z grupy B ( B1, B2, B6, B12, PP ), witamina C, kwas foliowy, witamina H, i te witaminy nie są magazynowane w organizmie, a ich nadmiar jest wydalany przez nerki.

Mówiąc o witaminach, najczęściej mamy przed oczyma suplementy dostępne w postaci tabletek, kapsułek, płynu… Tymczasem organizm czerpie witaminy głównie z żywności, chociaż oczywiście suplementacja jest w niektórych przypadkach bardzo uzasadniona, np. w czasie ciąży ( ale tylko pod kontrolą lekarza ).

Występowanie witamin w produktach żywnościowych:

Witamina A – tran, wątróbka drobiowa i wieprzowa, olej z wątroby dorsza, marchew, natka pietruszki, masło, żółtko jajek, szpinak, dynia, mango, morele, sałata, pomidor; witamina ta jest niezbędna do prawidłowego widzenia, zwiększa odporność, dobrze działa na serce, usuwa wolne rodniki, korzystnie oddziałuje na wzrost kości i włosów

Witamina D – ryby morskie, tran, śmietana, mleko, masło, świeże jajka; dzięki witaminie D organizm może przyswoić wapń, co wpływa na właściwą mineralizację kości

Witamina E - soja, kiełki zbóż, olej słonecznikowy i sojowy, żółtko jaja, kasza jęczmienna i gryczana, zboża, orzechy, szparagi, tran, masło, kapusta - czerwona i włoska, groszek zielony, brukselka, fasola biała, groch, płatki owsiane; ta witamina jest potrzebna skórze i błonom śluzowym

Witamina K - szpinak, kapusta, kalarepa, marchew, pomidory, groch, truskawki, ziemniaki, wątroba; witamina ta jest niezbędna do prawidłowego krzepnięcia krwi

Witaminy z grupy B – mięso, ryby, drób, przetwory mleczne, ziarna zbóż, kasze, orzechy, owoce i warzywa; tych witamin potrzebuje układ nerwowy i mózg

Witamina C - porzeczka czarna, biała i czerwona, aronia, dzika róża, natka pietruszki, owoce cytrusowe, kapusta, pomidory, truskawki, maliny, brukselka, brokuły; ta witamina wspomaga odporność i pomaga w przyswajaniu żelaza

Kwas foliowy – zielone warzywa, dynia, kapusta, ziemniaki, mleko, jaja, wołowina, marchew, pełnoziarnisty chleb, kasza jęczmienna, drożdże; kwas foliowy zapobiega chorobom serca i miażdżycy, pomaga w tworzeniu czerwonych komórek krwi

Witamina H - jaja, mleko, mięso, banany, winogrona, pomarańcze, kalafior, groch, szpinak, marchew, cebula, sałata, buraki, kapusta, drożdże; ta witamina zapewnia prawidłową budowę i funkcjonowanie skóry oraz włosów, wspomaga funkcje tarczycy.

Komponując zdrowe, zróżnicowane posiłki, dostarczymy organizmowi witamin, które są niezbędne do zachowania dobrej kondycji. Nie lekceważmy żadnej witaminy, potrzebne są wszystkie!